Это правда? пишут что если чеснок в кансервации сине-зеленый-то там полно нитратов? или от сорта зависит? как определить

Question

спасибо кто ответил!

Answer 1

В состав любого чеснока входит медь. Иногда при попадании в кислую среду (тот же маринад) медь вступает в соединения, поэтому окрашивается в синий цвет.
Конечно же вы спросите, почему не весь чеснок зеленет/синет? Все зависит от количества меди, то есть от сорта чеснока, от технологии его выращивания и других факторов.

Answer 2

От концентрации консервантов, думаю. Может, от иодированной соли свежей. Азот и в воздухе содержится, чеснок не меняет цвет. Даже непозеленение лука при отваривании с грибами не дает гарантии неядовитости грибов.

Answer 3

У меня на огороде нитратов нет, но чеснок бывает разноцветный
в закрутках (свой) . По видимому от уксуса.