Когда выкапывают лук.

Answer 1

Лук должен лечь, шейка подсохнуть.
И это . пока он еще не лег, почву от него отгрести надо, чтобы луковица наружу была. Его не копают, а аккуратно собирают с земли. Это тоже, кстати, признак готовности, что корни отмирают, и лук легко отделить от почвы.

Answer 2

Лук готов к уборке, когда прекратится образование молодых листьев, началось полегание, луковицы полностью сформировались и приобрели характерную для данного сорта окраску, а это с середины августа до до первой декады сентября и и в сухую погоду.