я так поняла, что никто точно не знает, почему при варке картофель чернет?

Answer 1

Картошка при варке всегда чернет, если выросла на переуплотненной почве и если в яме, где она хранится, недостаточная вентиляция, т. е. картофель задыхается от недостатка кислорода. Другая возможная причина почернения - недостаток калия во время роста. Говорят, если добавить лаврового листа штуки три, чернеть не будет