Почему у огурца кислая серединка?

Answer 1

Это может говорить о том, что огурец перезрел. Также возможно ещё, что этот же огурец до этого ещё и подмерз на ветке, до того как его сняли. Совокупность всех этих 2 - ух факторов, по вкусовым ощущениям может напрягать. Если огурец просто перезрелый и немного кислит, то он не опасен, его можно пустить в овощное рагу или пустить такие огурцы в овощной салат с термической обработкой или на семена.

Answer 2

Кислая серединка у огурца может быть связана с несколькими факторами:
 
1. Биохимический состав: Внутри огурца содержится кислота, в частности аскорбиновая (витамин C) и яблочная кислота. Эти кислоты придают огурцу некоторую кислинку, особенно если он недозрелый.
 
2. Неправильные условия хранения: Если огурцы хранятся в слишком влажной среде или при неправильной температуре, это может вызвать ферментацию и образование кислоты.
 
3. Сорт огурца: Некоторые сорта огурцов имеют боле выраженный кислый вкус, чем другие.
 
4. Проблемы с почвой или уходом: Нехватка питательных веществ, особенно калия, может привести к изменению вкусовых качеств плодов.