Яблоня, вначале болела сильной болезнью, я её спилил, но у неё два отростка, текущ. сост. такое

Answer 1

Согласна, что верхушку надо с недораскрывшейся почкой отрезать. И, конечно, посмотреть место выхода отростка.
А может проще новый перспективный саженец приобрести? И здоровый.

Answer 2

Верхушку просто секатором отпезать с верхней неполноценно раскрывшейся почкой.
По листочкам трудно судить сохранила ли сорт.
Если бы увидеть пенёчек. Посмотрите, если росток выше прививки вырос - то сортность сохранилась. Если росток ниже прививки - это будет сорт подвоя, на который делали прививку, чаще всего это дичка или ранетка. То есть сорт прививка - не сохранилась,