Топинамбур когда можно выкапывать? Уже можно?

Answer 1

Зачем торопиться?
Он в земле отлично сохраняется, а доставши, придётся оперативно употреблять (
Откопаете на НГ и будет в самый раз)
Можно над ним сразу костёр развести, а достать уже печёный, однако…