Во дворе рос старый виноградник. Так вышло, что летом прошлого года обрезали почти половину его ствола в высоту,

Answer 1

Этот сорт считается достаточно неприхотливым.
Думаю, что не стоит исполнять "танец с бубнами" над росточком. Главное Вы уже знаете: корни живые, поэтому весной ждите новых ростков.
А можно прикрыть агротексом, если уж очень волнуетесь!

Answer 2

Соглашусь, что скорей всего все-таки от косточки, т. к. сам виноград какой был - вы загубили летней обрезкой (вот даже с учетом того, что "изабелла" - достаточно "мусорный" сорт и многие жители южных регионов уверены, что он вобще не съедобен - виноград летом не обрезают. никакой. никогда. )
Если виноград вам вобще нужен - приобретите или найдите книжку по уходу (в принципе, в любой библиотеке - советских годов издания - не проблема найти, там все очень хорошо описано) . В двух словах не объяснить что и как делать