Почему картошка не разваривается, варится долго, но как резиновая? ? В чем причина?

Question

Несколько раз покупали молодую картошку, причем, разного сорта, в разное время и у разных продавцов. При даже длительной варке она не разваривается, такая жесткая, аж хрустит. На вид нормальная, без повреждений? Что бы это значило?

Answer 1

В молодой картошке минимальная доза крахмала. Сколько ни вари, будет резиновая. То ли дело, крахмалистая картошка зимой. Не успела закипеть, как уже трескается