Что делать с перезрелым сидератом - горчица или рапс.

Answer 1

Скосить, если можно то перепахать, если нет возможности пахать, то просто оставить, под снегом сгниет, удобрит землю.
Ни в коем случае не спалить.
Можно также сгрести и положить в компост.