Делала вино без добавления сахара. Пахнет сладким, на вкус кислит. Это норма?

Answer 1

Это субъективная оценка. Кислотность вину нужна, не кислые вина как правило не стабильные и долго не хранятся впрочем как и недостаточной спиртуозности.
Если вам не нравится исправляйте на свой вкус.