Рассада шпината выпускает стрелку

Answer 1

съесть шпинат и дале покупать сорта, не склонные к цветушности
на даче в парничке уже шпинат растет в Подмосковье, никогда не сею рассадой, он холодостойкий и ранний

Answer 2

Теперь шпинат можно только съесть.
И посеять новый. Стрелкование ускоряется от сухости воздуха. Лучше не сеять его на рассаду-тесный горшочек также может ускорить стрелкование. Сейте сразу на грядку/в теплицу.
 Если хотите выращивать шпинат дома, нужен горшочек побольше, 1-2 л и опрыскивание, но не чрезмерный полив.