у каких, и главное УРОЖАЙНЫХ и вкусных засолочных сортов томатов -кожица не лопается при мариновании (Западная Сибирь) ?

Answer 1

У любых засолочных - не лопается, потому как достаточно плотная. Просто вам, видать, надо что-то менять в своем способе маринования, видимо, вы что-то не так делаете.
А у чери-томатов - кожицу протыкают зубочисткой, чтоб она не лопнула, т. к. у них кожа тонкая.