Розы. Неделю назад посадила черенки в картошку и землю,

Answer 1

Побеги стали расти исключительно за счет внутренней энергии черенка, накопленной во время роста розы в грунте.
Такое часто случается даже у букетной срезки роз.
То, что почки открылись и начался рост побегов, ни к чему хорошему, к сожалению, не приведет.
Эти растущие побеги заберут все силы из черенка и он элементарно засохнет (или сгниет) .
Естественно никакие корни не успели за такой короткий период образоваться.
Этот метод укоренения в картошке давно забраковали наши специалисты по розам, участвующие в данном проекте.

Answer 2

Это ничего не значит.
Корней нет. И в картошке. скоре всего, их не будет. Выдерните из картошки - и посадите в землю.
Но все же не спешите даже потом снимать укрытие. Даже если эти побеги будут большими и красивыми. даже если через прозрачный горшочек увидите корни - только снимите укрытие - черенки, скоре всего, пропадут.
Укрытие постепенно "снимают" - пакетом прозрачным накрывают и подрезают потихоньку уголок его. Каждый день - по чуть-чуть. Естественно, после того, как розы уже укоренились.
А так, черенки - хорошие. Если не от роз из букета - может, что и будет с них.