Вроде все заготовил. Не пора ли капусту солить? !

Answer 1

Капуста на квашение должена отрицательную температуру перенести (заморозок) и вылежаться в прохладном месте недели 2-3. Так сложные сахара переходят в простые и молочнокислые бактерии получают своё питание. На чём собственно и основан процесс квашения.

Answer 2

Для квашения больше подходят кочаны, чуть прихваченные легким заморозком.
Говорят, что самые лучшие дни для заквашивания кочанов – женские. К ним относятся среда, пятница и суббота.
не заквашивают кочаны ни в полнолуние, ни в новолуние.