те фрукты что срывались недоспелыми на порядок имеют меньше витаминов ?

Answer 1

Сахаров меньше. Насчёт витаминов - вы получше просмотрите таблицы витаминов: кроме витамина С большинство остальных содержаться в животной пище в куда больших количествах, чем в растительной.