если капусту срезают, а корень в земле остаётся. Он сгнивает или на следующий год мешает вскапывать землю?

Answer 1

Не всегда он сгнивает, если рано снегом покроет глубоким, может спокойно перезимовать. А весной пойдёт в рост, то есть пойдут стрелки цветочные, потом семена будут.

Answer 2

Капусту срезать, убрать с грядки и после этого вырвать корни и сложить в кампостную кучу.

Answer 3

Такой толстый корень не успет перегнить за зиму. Конечно, при перекопке лопатой, будет мешать. Вырывайте сейчас, зачем спотыкаться об него. Весной полно другой работы.