Как этот торф зовётся?

Answer 1

ну уж не верховой точно, поскольку тот только из сфагнума образуется, а осока растет на низовых болотах. Соглашусь с Галиной, что это может быть вовсе не торф.

Answer 2

На бедных, часто болотистых почвах кочки образуются вокруг корневищ некоторых растений, в вашем случае осоки, коими, по большому счету, и являются. Они (корни) прекрасно держат форму этих кочек. И по фото не видно, что это торф.