Картошка, тронутая морозом, имет сладкий вкус. Почему? Очень срочно нужен адекватный ответ!

Answer 1

После нескольких месяцев хранения значительное количество крахмала в картофеле превратится в сахар, что является средством защиты, если температура упадёт до 0 град. С. Превращение крахмала в сахар, происходяще в картофеле, приводит к тому, что приготовленный картофель имет нежелательный сладкий вкус.

Answer 2

Крахмал и сахар могут переходить друг в друга. Если очень холодно, часть крахмала становится сахаром, при этом картофель может выдержать и -3: -4 (если очень постепенно температура понижается.
 Но когда температура повышается, то сахар снова становится крахмалом (примерно через недели 3. )
Но если сладковатый картофель положить под стол на кухне , в тепле он быстре востановит свой вкус.
 Но если он очень подмерз, то кроме сладкости, он начинает течь, мокреть. это все - конец ему. Только на спирт, крахмал, самогонку. Кстати ведь самогоноварение из картофеля как раз основано на переводе крахмала в сахара (с помощью солода или кислоты) , которые потом и сбраживаются.

Answer 3

Крахмал переходит в сахар. Куда уж адекватней.
 (Крахмал, являсь одним из продуктов фотосинтеза, широко распространен в природе. Для растений он является запасом питательных веществ и содержится в основном в плодах, семенах и клубнях. Наиболе богато крахмалом зерно злаковых растений: риса (до 86 %) , пшеницы (до 75 %) , кукурузы (до 72 %) , а также клубни картофеля (до 24 %) .
 
Для организма человека крахмал наряду с сахарозой служит основным поставщиком углеводов — одного из важнейших компонентов пищи. Под действием ферментов крахмал гидролизуется до глюкозы, которая окисляется в клетках до углекислого газа и воды с выделением энергии, необходимой для функционирования живого организма.
 
Раствор крахмала в воде является неньютоновской жидкостью.
)