Вот скажите, компост должен перегнивать с доступом воздуха или без? и обоснование ответа желательно

Answer 1

Без доступа воздуха ничего не сгниет, так как процесс гниения не начинается сам по себе, для этого нужны бактерии, а жить и работать ( обеспечиваеть с помощью продуктов своей жизнедеятельности перегнивание) бактерии могут только при наличии кислорода ( да, да они тоже дышат)

Answer 2

Ничего он не "должен". Будут разные процессы и разные компосты.
В целом лучше с доступом воздуха, т. к. там смогут действовать, например, дождевые черви.
Но перекрыть доступ к компосту в реальных условиях - проблематично. Вы же его не в вакумный мешок упакуете и воздух откачаете. Разве только в воду бросить.