Каждый год проростает виноград из косточек, решила зделать из него живую изгородь, как сохранить саженци до весны,

Answer 1

Если виноград укрывной, то овчинка выделки не стоит. Живую изгородь делайте из других беспроблемных растений - девичий виноград, бирючина, ирга, ежевика, спирея

Answer 2

на зиму заворачивать в пленку завязывать прижимать к земле и засыпать навозом
если большие то у корня так же заматывать и присыпать

Answer 3

косточки соберите и посейте осенью сразу на постоянное место по-гуще, на зиму можно будет его укрыть (лучше перезимует) , в любом случае выживут самые зимостойкие, если слишком много проплешин получится, то следующей осенью можно еще семян подсеять.