Дыня зеленет после того, как полностью созрела

Question

Недавно заметил интересную особенность у дыни (растет она в парнике) . После того как дыня стала жёлтой, и даже слегка мягкой на ощупь, она снова начала зеленеть, постепенно переходя из ярко жёлтого цвета в зелёный. На момент, когда я её сорвал, она была почти полностью зелёной, с всего лишь несколькими желтыми пятнами. Интересно, почему так происходит?

Answer 1

Дыня зеленет после того, как полностью созрела, потому что это естественный процесс зреления фрукта. Когда дыня созревает, она начинает вырабатывать этилен, газ, который помогает ускорить процесс созревания. Однако после того, как дыня достигает своей оптимальной степени зрелости, этилен перестает вырабатываться, что может привести к потере яркости и желтость кожуры. Вместо этого, пигменты хлоропластов, которые содержат зеленый пигмент хлорофилл, становятся боле видимыми, придавая дыне зеленый оттенок. Это явление совершенно нормально и не влияет на вкус