Почему ёлки на фото такие низкорослые?

Answer 1

да их обрезают походу. другой вариант-растения могут быть выращены из черенков или отводков, взятых с боковых приростов. в этом случае (если укоренить их удается) полноценное дерево не вырастает-ель приобретает кустарниковую форму и растет в виде низкорослого стланника, обычно не превышающего в высоту 2м. здесь на фото не вполне ясно, сформированые это растения или просто деформировавшиеся, потому точно сказать не могу.

Answer 2

Высота сформирована стрижкой верхней части.
Ели хорошо стригутся. не только в высоту, но и со всех сторон.
Второй вариант - есть сорта елей с ограниченной высотой.