Как выявить картофелины с высоким содержанием соланина помимо зелёного оттенка?

Answer 1

Помимо зелёного цвета у свежей картошки, никак в домашних условиях количество солонина не определить - только лабораторно.

Но если долгохранящаяся картошка начинает прорастать, то количество солонина увеличивается. А если она ещё и заморщинилась от усыхания, то в такой картошке тоже полно солонина.