Всем здравствуйте! Хотела бы попросить совета насчёт рассады помидор,

Answer 1

Это получается второй стебель. Он оставляется. Выше будут новые пасынки и такие же развилки. Пасынки так же удаляются, а в развилке прищипывается мене развитый побег.

Answer 2

Нет не надо, именно этот верхний пасынок оставляют и формируют помидор в два побега. А дальше уже по ходу роста этих двух, пасынки на них тоже удаляйте.
Всё вы правильно сделали!