Что является наиболе важным компонентом озимой пшеницы? Какое вещество?

Answer 1

Глютен, он же клейковина - это тот компонент зерна или муки, содержанием которого определяется ценность пшеницы: чем больше глютена - тем выше качество.
Впрочем, известно, что Л. И. Брежнев не любил дорогие импортные макаронные изделия и предпочитал простые серые отечественные макароны.