Картофель заболевает "зеленью" еще в земле или при неправильном хранении?

Question

Беру картофель в магазине. Нормальный. Дня через три начинаешь чистить, а он зеленет.

Answer 1

и в земле, и при неправильном хранении. обычно это случается при попадании света на клубни, когда они хранятся в недостаточно темном месте или клубни оголяются в то время, когда растение еще растет в земле. это одна из причин, покоторой картошку рекомендуется окучивать, а хранить только в темноте. позеленению клубней способствует солонин-вещество, выделяемое клубнями на свету. это своеобразная защитная реакция растения. позеленевшие клубни не только теряют свои вкусовые качества, но могут быть и достаточно ядовиты-вежество это обладает отравляющим свойством. потому позеленевшие клубни в пищу употреблячть не рекомендуется, пригодны они только в качестве посадочного материала.