Вопрос к виноделам

Question

Поделитесь секретами виноделия
Как сделать вино покрепче? Что для этого нужно делать?
У меня первый опыт стоит бродит около 100 литров но на вкус пока как вода.

Answer 1

Если интересует высокая спиртуозность вина то заквашивание сусла на специально отобранной рассе дрожжей способных выдерживать, как указано в ответе выше естественный порог в 14 %.
В частности линейка дрожжей Lalvin.

Answer 2

естественным способом - максимум 14 градусов, при большей спиртуозности погибают дрожжи
если хочется креплёного - бадяжить спиртом или крепким алкоголем

Answer 3

Если хорошо бродит, значит дрожжей там хватает, но брожение длится слишком долго. Добавьте сахару, грамм 150 на литр и создайте температуру не ниже +25.