почему опадают листья на яблонях?

Answer 1

Зима была аномально тёплой на юге РФ.
Выжило много вредителей.
И сейчас все фруктовые деревья, кустарники и прочие растения поражены тлёй и
прочей дрянью.

Answer 2

Судя по фото, дерево уже боле чем "взрослое"!
Сухой ствол надо выпиливать.
Хорошо бы обозреть целиком всё дерево.
Молодые заболевшие макушки советую обрезать до здоровых листьев - эти уже бесполезны, а заразу продолжают распространять.