Хрен (вопрос 2) . Если я в мае перекопаю грядку со старым хреном, для того что бы он обновился, не поврежу ли ему этим?

Answer 1

Старому хрену - нет. Себе - да.
Он разрастется еще больше. Не перекапывайте его. Выкопайте. Хоть в мае, хоть по осени. Корневища - хотите - съешьте. Если в мае выкопаете - к следующей осени хрен отлично обновится и успет набрать толщину. Нынешней осенью - еще тонкий будет.