Может, кто в курсе нормально это или нет?

Answer 1

Если это опробковение только в центре, если оно не похоже на тёмные сосуды, тянущиеся к макушке клубня, то больше всего это похоже на недостаток бора. Кроме таких вот опробковений при недостатке бора часто в центре бывает пустота, как будто картофель треснул внутре.

Answer 2

Это ненормально. Перемерз или какая-то болезнь картошки.
Сварите и съешьте. С Вами ничего не случится плохого. В годы войны картофельным очисткам были рады, гнилые собирали по полям и были счастливы.