Кабачки-переростки. Как их лучше приготовить или заготовить?

Answer 1

Такое заготавливают только в мелкопорубленном виде - в кабачковую икру или другие овощные заправки к супам, либо натереть на крупной тёрке и заморозить порциями на оладьи.

Answer 2

Если в биологической спелости, оставьте на хранение. До Нового года точно долежат. Я последний кабачок из прошлогоднего урожая использовал аж в апреле. Только хранить надо в сухом, прохладном месте.