надо обрывать первые бутоны с рассады перцев, если я их еще не высадила?

Answer 1

Нужно обрывать центральную завязь, так как именно на созревание этого плода растение будет направлять большую часть питательных веществ, в ущерб другим плодам, которые будут мельче
сравнение с головой тут не к месту ИМХО

Answer 2

никогда этого не делайте и никого не слушайте. если вам (извините за грубое сравнение) оторвать голову вы в состоянии жить.

Answer 3

Да, иначе будет один большой плод. Потом наращивание вегетационной массы, и только потом волна урожая.