Почему в сыром виде: Свекла, Картошка невкусная, Селекционеры поработали?

Answer 1

Во-первых, понятие "вкусно" относительно и тесно связано с воспитанием, привычками и состоянием организма. Вы нерпичий жир есть не будете, а для эскимосов это деликатес. Многие дети едят кислые фрукты, а от созревших отказываются, а про вкусовые закидоны беременных и говорить нечего.
А во-вторых, нашим предкам некоторые сырые продукты казались невкусными и, что еще важне, жесткими, а вкусной еды на всех и не хватало - вот и экспериментировали с малосъедобными. (и с ядовитыми) - варили, жарили, очищали, квасили.