Почему у рассады баклажанов подгнивает/засыхает ножка/стебель у основания в начальной стадии своего роста?

Answer 1

Потому что на холодном подоконнике стоят, а вы их переливаете.
Вот черная ножка и получается. Не переливать, подсушить грунт хорошо. А сверху присыпать, например, кокосовым субстратом. Он быстро просыхает, поэтому защищает стебелек от развития гнилей. Если субстрата не найдете - обычный песок подойдет.