когда убирать капусту? Есть ли какой-то день типа "Капустного" спаса?

Answer 1

Всегда после хороших заморозков, горечь выходит. В Якутии так е покупали к 1 октября (а морозы ночью доходили уже до -20, а днем плюсовые) , на балконе промораживали, потом заносили в квартиру, хорошо укрывали, она отходила, потом квасили. Конечно если хранить свежую, то подмерзания нежелательны

Answer 2

Капусту обязательно должен ударить мороз. Как только вы увидите, что ночью температура опускалась ниже ноля, тогда уже смело можно убирать. После заморозка капуста дает больше сока при квашении.

Answer 3

Вы опоздали.

"24 сентября - Федорины вечерки. (11 сентября по старому стилю) . Приходила пора капустных вечерок, когда целых две недели бабы занимались рубкой и квашением капусты".