растет трава по пояс, сверху колосится, каждый год по 2раза скашиваем е на корм овцам. это сидерат или нет, земля

Question

истощается с годами или наоборот удобрилась?

Answer 1

"Сидераты (зелёные удобрения) — растения, выращиваемые с целью их последующей заделки в почву для улучшения её структуры, обогащения азотом и угнетения роста сорняков. "
У вас это не сидераты, а сорняки.
Земля истощается, вы же изымаете оттуда минеральные вещества в виде травы и, судя по вопросу, обратно не возвращаете.