молодые листья малины красного цвета. Отчего это?

Answer 1

В листьях есть пластиды разных цветов. Если нет или мало хлорофилла - виден цвет других пигментов. Осенью та же картина. Хлорофилл разрушился, а желтые ещё остались.

Answer 2

От холода.
Большинство листьев растений, которые появляются в холодную погоду, содержат мало хлорофилла и имеют красноватый, иногда даже пурпурный цвет, особенно по краям. Потом, с возвращением тепла они постепенно приходят в норму.