Клубника абсолютно не кислая. Какой сорт? Со странным медовым вкусом

Question

Когда-то давно у соседей росла клубника - небольшая, продолговатая, морковного цвета, не похожа вкусом на клубнику. Очень сладкая, медовая. Иногда заходила на наш участок. Мне очень нравилась, но маме абсолютно не нравилась (ей нравилась эта кислятина - которую все называют сладкой) , и на все мои просьбы вырастить отказывала.
Очень хочу найти такой сорт.

Answer 1

Не бывает абсолютно некислых сортов клубники. Органические кислоты - естественная и обязательная составляющая плодов. Однако вкус сладкого или сладко-кислого или кисло-сладкого зависит от сотношения содержания кислот к содержанию сахаров. Границей восприятия является сотношение 1:4. Если отношение больше, то мы ощущаем всё большую кислинку. Чем отношение меньше, тем плоды будут восприниматься вся слаще и слаще. Это вам подсказка, как из описания сортов например в Госрестре селекционных достижений (, можно понять насколько сладкий сорт по цифрам содержания кислот и сахаров. Например вот описание сорта Балба ( Сахаров 6, 5%, кислот 0, 9% - сотношение кислот к сахарам в разы меньше, чем 1:4, и составляет 1:7 что означает, что его вкус будет восприниматься абсолютно сладким. При этом хорошо, если содержание сахара больше 10-12%, тогда вкус будет боле насыщеным, ярким. При 6, 5%, как у сорта Балба, вкус хотя и будет сладким (без кислинки) , однако будет при этом недостаточно насыщенным, как бы водянистым. Не зря дегустационная оценка сорта Балба всего 4, 2 балла. Если содержание сахаров и кислот не указано, то можно ориентироваться на описание вкуса - должно быть написано вкус сладкий (без всяких там кисло-сладкий или сладко-кислый) . Или дегустационная оценка не меньше 4, 6 балла. При этом нужно понимать, что чем лучше растение обеспечено марганцем, калием, фосфором и солнцем, тем больше накопление сахаров в плодах. А в дождливый серый год и самый сладкий сорт может быть кислятиной.