Из каких сортов помидор делают томатную пасту?

Answer 1

я делаю из всех. просто когда ставишь на огонь помидоры и они начинают пускать сок, этот сок я сразу сцеживаю на сок. А оставшуюся мякоть с частью сока протираю через дуршлаг. При таком способе не нужно сок сильно уваривать и вы убиваете сразу двух зайцев - получаете и сок, и соус.

Answer 2

Сок слить в чистый мешок (типа из под сахара) и подвесить. Жидкость (почти прозрачная) стечёт, - останется густая мякоть, из которой и делают пасту или кетчуп или аджику