почему у лисвенных деревьев и кустарников происходит листопад

Answer 1

листопад выполняет 2 функции в растении:
- защита от потери воды через испарение в условиях зимней (физиологической) засухи
- выделение продуктов жизнедеятельности (ненужных веществ)

Answer 2

Потому что зимой они спят (период покоя наступает) .
Холодно. Совсем холодно.
А значит ток жидкости по тканям невозможен.
А значит листья не нужны - не оправдают содержание и обслуживание.
Значит их нужно сбросить.