вопрос: про малину и варенье +

Question

Хочу сделать малиновое варенье. Но при варке все витамины исчезают. А перетирать не хочу. Хочу чтобы ягоды были целые. Может в банку положить малину с сахаром, накрыть крышкой и стерилизовать прямо в банке в кипящей воде, в потом закрутить? Как вам такой вариант? И ещё вопрос. Многие замораживают малину. А как потом её использовать? Разморозить и есть? А она не развалится?

Answer 1

разваливается после замораживания, как каша становится, и течет вся. замораживать только на компот, так есть не получится, есть варенье пятиминутки или в микроволновке, их делают недолго и сответственно ягоды остаются целые и витаминов больше сохраняется вот например

Answer 2

при стерилизации все равно нагрев и время стериализации сопоставимо с варкой варенья, так какая разница? я варю из малины быстро-2 раза по 10 мин и закатываю. Замороженную малину кладем в чай, или оттаиваю, перетираю с сахаром и едим как свеже варенье

Answer 3

стерилизация не выход если хотите сохранить витамины та же термобработка. сохранить витамины можно только перетирая с сахаром. заморозить можно но потом только на компот т. к . развалиться вся ягода

Answer 4

я замораживаю, беру ягоды, давлю дерев. толкушкой для картофельного пюре, ложку сахара и фасую по маленьким бутербродным пакетикам. Зимой ребеныш ест, пакетик размараживает и есть пюре.

Answer 5

Неправда, что малина после разморозки будет как каша. Это не клубника. Именно малина после разморозки сохраняет форму, вкус и все витамины. Ну само собой, что заморозка должна быть очень быстрой, а разморозка, наоборот, медленной и желательно в холодильнике.