Почему красные помидоры твердые как зеленые?

Answer 1

Покупные? Да им просто не дают довисеть на кустике до красной спелости. Снимают зелёными, когда только один бочок начал менять цвет на бурый, а краснеют они в пути или на складе. Иначе они просто не доедут до покупателя
В общем, они и есть зелёные по своей сути, только покрасневшие, хотя звучит это странно.

Answer 2

От сорта то же много зависит. В позапрошлом году на даче выросли такие же как покупные-"железные". Посолили. Кстати многим понравилось. Если такого эффекта не хотите покупайте сорта например "Волгоградский" (Ранний и поздний) . Они мягкие, водянистые. (Вот только хранятся хуже "железных" и в банке теряют форму)