для чего во время весенних заморозков под яблони ставят вёдра с водой

Answer 1

А это поможет только низким яблоням.

При испарении воды она создает вокруг дерева влажность.
Влажность оттягивает на себя заморозок.

Еще как вариант - это дымовухи.
Именно дымовухи, а не костер.