Question

Слышала, что консервир грибы выделяют яд, но температурная обработка, разрушит его. Расскажите про это пожалуйста. Не могу найти про это

Answer 1

В грибах довольно много белка, потому при недостаточной стерилизации в анаэробных условиях (под герметичной крышкой или в толстом слое) развивается ботулизм, как и в мясных или рыбных консервах. Если крышка вздута - почти наверняка он. Яд можно нейтрализовать длительной тепловой обработкой.